Тимбаль: история происхождения и рецепт приготовления

Тимбаль — знаменитый французский пирог из макарон — необычный на вид и очень вкусный. Название относится не к начинке или способу приготовления, а исключительно к форме. Длинные макаронные изделия выкладывают по спирали в круглую форму, застилая ими дно и стенки.

Затем закладывают начинку. Верх покрывают еще одним слоем макарон, уложенных по кругу, и запекают в духовке. Это универсальное блюдо, внутренний состав которого можно легко менять. Он может быть мясным, рыбным, вегетарианским и даже сладким.

История происхождения

Историю происхождения тимбаля можно назвать красивой и знатной. Это грандиозное изобретение королевского двора, элемент высшей кулинарии. Во времена правления королей кухня знати была новаторской и неистощимой на эксперименты. Макаронные изделия попали во Францию в 16 веке, когда на трон взошла итальянка Екатерина Медичи. Тогда они были удовольствием не из дешевых.

История происхождения тимбаля
История происхождения тимбаля

В 18 веке — период расцвета кулинарии — в Париже ценился не только вкус пищи, но и ее оригинальный внешний вид. Пирог тимбаль полностью соответствовал кулинарной моде того времени. Говорят, что французские повара могли выложить из макарон портрет короля. Известны случаи, когда тимбалы использовались в качестве своеобразных строительных блоков. Однажды из них построили макетный дворец.

Западноевропейские повара быстро подхватили идею. В эпоху расцвета средневековой кухни с ее роскошными сервировками и изысканными кушаньями, французский пирог пришелся как нельзя кстати. Украшательство пиров и церемония подачи пищи ставились во главу угла. Отныне от придворных кондитеров и кулинаров в обязательном порядке требовалось осваивать умение готовить тимбалы.

Тимбаль — это новый взгляд на макароны. Вкусная, необычная запеканка требует некоторой сноровки для формирования, но результат превосходит все ожидания! В домашних условиях шедевр можно готовить в одной форме по принципу пирога, а можно делать мини-тимбальчики — необычно и изысканно!

Необходимые ингредиенты

100 гр макаронных изделий;

300 гр букатини (можно также спагетти, мафальдине или маккерончини);

2-3 ст. л. подсолнечного масла;

300 гр мясного фарша;

300 гр свежих шампиньонов;

2 свежих помидора среднего размера;

250 мл сливок жирностью не меньше 15 %;

2 яйца;

твердый сыр для посыпки;

зелень;

мускатный орех, соль, перец по вкусу;

сахар.

Пошаговая инструкция приготовления

Классическим при приготовлении моментом является только формирование пирога. Начинка может быть любая:

Как приготовить тимбаль
Как приготовить тимбаль

Перья и букотини отварить в разных кастрюлях: в большом количестве кипящей, соленой воды, с добавлением подсолнечного масла, до состояния полуготовности. Отваренные наполовину макароны откинуть на дуршлаг. Разложить их на полотенце, так как для данной кулинарной идеи они должны быть обсохшими.

Лук и грибы измельчить. Обжарить до зарумянивания. Добавить фарш. Обдать помидоры кипятком, снять кожицу, нарезать, сложить в глубокую миску. Добавить немного сахара, чтоб у готового блюда не было кислого привкуса. Взбить блендером. Отправить в сковороду к тушащимся фаршу, грибам и луку.

Добавить мускатный орех, соль и перец по вкусу. Довести до готовности. Приготовить заливку: яйца взбить со сливками. Порубить зелень, сыр натереть на крупной терке. Круглую форму для пирога смазать подсолнечным маслом. Выложить дно длинными букотини, укладывая их плотно по спирали. Перьями выставить бортики. Притрусить сыром.

Уложить начинку, посыпать зеленью и сыром. Застелить сверху букотини, вновь выкладывая их по кругу. Присыпать сыром. Залить яично-сливочной заливкой. Запекать при температуре 180С 30-40 минут. Достать из духовки, через 10 минут аккуратно перевернуть на тарелку. Великолепный пирог готов! Подавать со свежим салатом!

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.